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第203章 再备胭脂鹅脯(1/2)

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  陈年一听秦湘云这话,再看看白月霜的样子,就知道这货可能又在脑海里产生什么错觉了。

  舔狗可真是太牛逼了。

  至少在陈年看来,秦湘云也只是把白月霜当成弟弟,完全没有往其他方面去想。

  于是不动声色的踢了白月霜一脚,让他别在大家面前露出丑态。

  等所有人都吃过饭之后,陈年把厨房收拾了就准备开始提前制作胭脂鹅脯。

  鹅脯是需要进行腌制的,而且在锅中要焖一段时间,所以得提前准备。

  但是在准备制作胭脂鹅脯之前,金大川十分识趣的从厨房离开了。

  他自己不想让别人偷师,自然也不会去偷学别人做菜。

  而且他可不认为陈年年纪小就好哄骗。

  就看他之前用文思豆腐的刀法和自己换了五道菜,然后又用胭脂鹅脯和自己换了七道菜来看,陈年这小子绝对是个人精!

  通常这种人不管是去给酒楼饭店做大厨又或者是自己开店,都绝不会让自己吃亏。

  就算是去菜市场买菜,也是菜摊上的小贩们又爱又恨的人。

  爱是因为在这偌大的菜市场中,陈年肯定不是在谁家买都一样,但凡能被陈年看上的,那肯定说明这家的菜要比别人家的更新鲜,长得更好。

  如果经常去菜市场或者是认识陈年的人就知道这是一种认可,所以也会为这菜摊儿带来生意。

  但同样的陈年去买菜的时候量大,而且又很清楚这些菜的价格和利润,每一次都能以批发的价格将这些菜的利润压到很低。

  基本就是那种按照这个价格卖的话能赚钱,但是赚不了多少,可又不至于把这些钱拿回去给老婆的时候,被老婆骂的程度。

  在做胭脂鹅脯的时候,首先是用去腥三件套将这块鹅脯下锅去腥之后捞出。

  此时鹅脯的表面已经变成了灰白色。

  一边把这块鹅脯放在一旁等其慢慢晾干,一边开始用厨房里有的调料配置香料包。

  春雨班的厨房调料的种类甚至比红红饭店的厨房里还要多,主要是这边常备着各种各样的药材,而这些药材本身就有不同的味道,在古代有时候甚至就是用这些药材来进行调味的。

  而陈年所需的调料这里也大多都有。

  再加上这里是南方的原因,这边吃甜比较多,所以陈年早上去菜市场的时候也买到了一些杏花酱。

  随后便是重新烧了一锅水,然后把鹅肉擦干净之后重新放入锅内,再把刚才调制好的香料包也一并放入。

  这时陈年往灶火里又扔了几根粗柴才开始猛拉风箱。

  因为陈年得让这调料入味儿,而且在如此大火之下,鹅肉的状态也会渐渐的从原本的松弛变得紧致起来。

  等到锅里完全沸腾之后,陈年又从旁边拿起一颗苹果,提起菜刀沿着边缘就开始削。

  从开始到把苹果皮削完都没有让苹果皮断裂,连成了长长的一根。

  如果稍微摆一摆的话还能把这些皮重新卷成一个苹果的形状,看起来极具观赏性。

  用筷子在这苹果之上戳出了几个如同杰瑞的奶酪一般的洞之后,才将苹果放入锅内。

  放苹果是因为果酸可以让鹅肉变得更加紧实细腻,而戳洞是为了让苹果之中的果酸更容易被熬煮出来。

  之后陈年又放了一勺杏花酱进去,便开始盖着锅盖以中火进行熬煮。
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