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第一百零四章 不问青红皂白(1/2)

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  张瑰丽开过几十家店,都是在装修结束后,全体员工大扫除,而这家店则是保洁公司来干这种活。她很不理解,问李小凤为什么?

  李小凤说:

  “这是杨老板有意安排的,大扫除要爬高上低,尤其擦外窗很危险,咱家员工干不了,再说清理抛洒地上和墙面的油漆等,没有专用的清洗剂和工具。

  有一次员工用硫酸浸泡污物,正好让杨老板看见,他当即制止了,从那以后都是请让专业的人来干。

  这种活又脏又累,要顾及员工尤其是女孩子的感受,包给保洁公司,也是杨老板对员工的爱护。我当店长的很愿意这样做,员工可以有更多的时间培训了。”

  “这不增加费用了?”张瑰丽问。

  “也可以在大扫除这一天,”李小凤说:“让员工休息,把省下的工资给保洁公司,这就不增加费用了。”

  开业前培训安排的很满。春燕和南建也来讲课了。春燕己晋升为公司的督导,她结合从前许多实际案例,讲各工序的岗位职责、操作流程、工作标准和行为规范,课上的生动活泼。

  张瑰丽心里酸溜溜的,春燕的能力都是漂亮姐妹培养的,现在为小伟炒蛙所用,杨小伟真是得来全不费功夫!

  南建讲推销。他上来就说:“咱家店开业后将每天接待二类客人。”说着照例在白板上画思维导图,把“推销”写在中间,接着在这二个字左上角和右上角,各画二条不长不短的线,在二条线的末端,分别写上二人餐和多人餐。

  “先讲二人餐,”南建说着在二人餐的左下方分行写出情侣、闺蜜和哥们,然后问:“三类人谁是我们推销的重点呢?”

  不等大家反应过来,他说:“当然是情侣了,情侣又分为初恋、热恋、即婚、同居、己婚,说着把这五种状态,一行一行地写在情侣的左下方,问“哪一种人均消费高客单价大?”

  南建自答道:“第一是初恋,就是男女首次或前几次见面,这顿饭关系到女生愿意不愿意继续交往,男生很舍得花钱,要表现自己不扣门,显示很重视女生,他就有要点高价菜的需求,我们应该满足他。”

  南建问前排一个男员工,要你是那个初恋的男生,我把高价菜推荐给你,你会不会嫌贵?

  “不会嫌贵,”那个员工笑说:“巴不得愈贵愈点。”

  “我们怎么能看岀来,南建问大家:“他俩人是初恋?这个简单,凡是女生话特别少,显得很矜持,一定是初恋。”

  大家都笑了。

  “第二种状态,”南建说:“热恋的情侣更是我们推销的对象。这种情况女生话多,兴奋之情溢于言表,有时二人不面对面坐,非要并排紧挨一起,知道咱家餐厅的桌布,为什么下摆很长吗?知道咱家店的灯光都不太亮吗?”

  有员工笑。

  张瑰丽这才明白小伟炒蛙店黑糊糊的,只有照在桌面上的菜是最亮的,不是为了省电,而是为了制造私密的空间,便于情人们在大庭广众下亲昵......

  有员工笑。

  “这时候,”南建说:“我们的服务员过去给男生介绍:先生,店里刚进了一批法国红酒......女生一定会豪气地说拿酒来!这个月你的销售业绩就一下子上去了!”

  大家笑。

  “第三种状态即婚,”南建说:“就是快结婚了,这时女生好给男生使小性子,也爱拿着菜单仔细看,任她点好了,不要向她推荐高价菜。”

  “第四和第五种状态,”南建说:“同居和结婚更不宜推荐高价菜。”

  “怎样识别同居和结婚了?”有个员工问。

  “他俩坐在那里,”南建说:都各自埋头看手机,很少说话,因为话都在热恋时说完了。”

  大家又笑。

  南建开始讲思维导图的右侧多人餐,分行写出家宴、朋友、同学、同事聚餐和商务宴请。说:“在家宴中,我们要善于发现谁是女婿,就是一坐下来显得格外殷勤的那个,可以把高价菜推荐给他,他不好意思不点。”
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