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第一百一十八章 炖豆腐(下)(求月票)(1/2)

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  炖豆腐?

  这个词可以说在北宋还从未出现过。

  仅仅是这道菜的名字,就足以勾起大家的好奇心了,至于怎么做,吴小六他们可是一点头绪都想不出来。

  不过,李奇在炖豆腐之前,先是制作了一样调味油,那就是猪网油。

  猪网油,其实就是猪的肠系膜,大网膜堆积的脂肪。

  清晨。醉仙居的厨房,站了五六个人,就连秦夫人也赶来观摩李奇是如何炖豆腐的。

  “大柱,我昨晚让你准备的炖盅,准备好了没有?”李奇向陈大柱问道。

  “早准备好了。”

  不一会儿,陈大柱便从厨房最里面,抬出一个大盅来,直径大约一尺,高度约莫一尺半。

  陈阿南见了,惊讶道:“哇!李大哥,你打算炖多少豆腐啊?”

  李奇笑了笑,道:“一块豆腐。”

  “啊?”

  吴小六楞道:“一块豆腐?”

  李奇没有理他,又朝着小柱道:“小柱,我让你准备的荷叶和竹片,准备好了没有。”

  陈小柱微微一怔,忙点头道:“准备好了。”

  接着,他从桌下拿出一个篮子来,篮子里面放着荷叶和已经编制成网的竹片。

  “六子,你的鱼呢?”李奇又向吴小六问道。

  “在这里了。”

  吴小六从桌下端出一个小木盆来,拍了拍,笑道。

  李奇点点头又朝着陈阿南道:“黄豆泡好了吗?”

  陈阿南点了点头,然后从炉灶便是提出一个水桶来,但见里面装着半桶清水,水面上浮着一大片的黄豆,道:“这些黄豆已经差不多泡了两个时辰了。”

  由于这年头没有高压锅,所以黄豆浸泡的时间比后世要久的多。

  “那好,开始吧。”

  说完李奇便开始制作他的炖豆腐了,他先是拿出今早从张三叔磨坊中买来的那块刚磨出来的豆腐。然后在豆腐的四面涂上一层薄薄的猪网油。

  “李奇,你为何要用这么大一个盅来炖这么小的一块豆腐。”

  秦夫人看着那块十五公分见方的豆腐,又看了那个大炖盅,心中十分好奇。

  李奇微微笑道:“因为它们。”说着,他手朝着水桶里面的黄豆一指。

  秦夫人惊讶道:“难道你一次要炖这么多黄豆?”

  李奇嗯了一声,道:“这或许都还不够,不过如今还是实验阶段,先试着看看吧。”

  这都还不够?

  秦夫人眉头一抬。眼中满是困惑,用这么多黄豆去炖一块豆腐?这到底是在炖豆腐,还是在炖黄豆啊。

  不要说秦夫人了,其余人也都被李奇给搞晕了。

  李奇扫视他们一眼,笑而不语,朝着陈阿南道:“阿南,酒。”

  陈阿南一听,急忙将昨晚他与李奇一起调制的调料酒递给了过去。

  李奇接过酒来,将其淋在豆腐上面。

  然后。他从拿来两个凳子并排放,用两小铁棍架在上面,又小心翼翼的将豆腐放于铁棍上。让其上下面都能够触摸着。

  众人见了,眼中纷纷透着惊奇,这种做菜法,还真是第一瞧见。

  李奇把豆腐放稳后,然后从火炉中,抽出一根一头正整燃烧的噼里啪啦响的木柴。

  “李哥,你这是想干什么?”吴小六好奇道。

  “烧豆腐。”

  “烧豆腐?”

  吴小六不解道:“你不是说炖豆腐吗?怎么又变成烧豆腐了?”

  李奇白他一眼,摇摇头,道:“烧完难道就不可以炖了吗?”说完也没有在理他。拿起燃烧的木柴,蹲在凳子旁,就跟烧烤一般,烧着那块被猪网油包住的豆腐。

  酒一经火烧,登时冒出阵阵酒香。

  等到豆腐外面那层猪网油成焦黄状。他才将火撤走,然后有小心翼翼的豆腐放回桌上,用荷叶将豆腐给完全裹住,一层又一层,一点缝隙都不留。再有竹片扎紧。

  接着,李奇让吴小六拿出两条鲜鱼熬了一会,再与那些泡好的黄豆一同放到炖盅里,熬制黄豆鱼汤,过了一会儿,才将豆腐放了进去。

  先以大火炖,等过了一会儿,再转入温火。

  等了大约一个时辰,李奇将大炖盅从炉上撤了下来,解开盖子,一股豆香登时席卷了整个厨房。
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